云南四大怪菜：臭菜居第四，牛粪火锅居第一

云南，风景秀丽，四季如春，是无数人向往的地方，去之前的期待，去之后的惊喜，给人们留下了深刻的印象。云南除了风景好之外，还有很多美食，在这里不仅能让人饱足口服，大饱眼福。云南有些菜过于小众，做法过于别致，在人们眼中常被称为“怪菜”，下面小编就给各位介绍下云南四大怪菜，快来了解一下吧。

云南四大怪菜

1、白族生皮

白族生皮是一道非常具有云南特色的菜品，对于云南人来说，这是一道不可多得的特色美食。对许多生活在云南当地的白族来而言，生皮仅仅是一道非常初级的入门菜而已，这道菜已经成为了他们日常生活中必不可少的一道菜品了。对于很多的外地人来说，生皮确实有点难以接受，而且他们还觉得生吃东西非常不利于身体健康。白族生皮以猪肉的皮作为主要原料，当地人通常在杀猪时要把猪皮上的毛处理干净。之后将生猪皮放在火上烤一会，把猪皮上的毛全部烤干净就可以了，这样烤出来的猪皮是黄色的。虽然把生的猪皮用火烤了一会儿，但对于很多外地人来说，还是很难尝试去吃一口。

2、牛粪火锅

很多朋友可能一听这个名字，就有了不好的想象。[bai]别看它的名字是这样的，但这道美食在云南一带非常出名，有些云南人对这道美食的喜爱程度那可是无法言喻的。牛粪火锅有时候也会被当地人叫做牛瘪火锅。从名字上来看，这道菜品好像就是用牛粪制作成的，但实际上并不是这样的。牛粪火锅一般用的是牛胃里边的液体，这种液体通常没有消化干净而残留下来。因为在煮火锅之前，会发出淡淡的腐草味道，而且在煮火锅的时候也能问闻到牛粪的味道，吃进嘴里会有草药的味道，所以就有了这样一个名字。

3、臭菜

臭菜，味道也很臭，但对于很多云南的少数民族来说，这道美食就是他们日常生活的一部分，已经完全融入到了他们的饮食中。臭菜的学名叫做羽叶金合欢，是不是听起来很高大上。当地人最常做的就是将臭菜与鸡蛋进行炒制，鸡蛋的加入使臭菜的味道削减了很多，对于喜欢重口味的朋友来说，这道美食非常难得。

4、蕨菜

云南有着很多的蕨菜，并且蕨菜不是想啥时候摘就啥时候摘的，[bai]一般在5月中旬摘蕨菜是比较好的选择。要是错过了这个时机，就要等到来年的5月份了。要是第一次去摘蕨菜，很多人可能都不认识它的样子，这个时候就需要跟随当地经常采摘蕨菜的村民一同去采摘了。有很多人都认为蕨菜的样子不好看，别看它的颜值不高，但制作出来的菜品可是相当美味呢。许多的云南人都非常喜欢这道菜品，用新鲜采摘的蕨菜制作出来的美食那可是相当不错，吃到嘴里清脆可口，比很多山珍海味都好吃。

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